ทีมวิจัยจากภาควิชาเคมี ศิลปากร นำทีมโดย ผศ.ดร. ณิชนันทน์ สิรสุนทร และ ผศ.ดร.จิตนภา ศิริรักษ์ พร้อมกับนักศึกษาในระดับปริญญาตรีและโท (นายภูมิพัฒน์ ทำดี นายภาณุพงษ์ สวัสดิ์ฐิติเลิศ และนางสาวจิราพร ไทยทอง) ศึกษาปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของเบนโซอิลอาร์จีนิน พาราไนโตรอะนิลีนด้วยเอนไซม์ปาเปน เพื่อนำไปใช้ในการวิเคราะห์แบบไบโอเซนเซอร์ ซึ่งโดยทั่วไปมีข้อจำกัดเนื่องจาก ซับสเตรตในปฏิกิริยาจำเป็นต้องละลายอยู่ในตัวทำละลายไดเมทิลซัลฟอกไซด์ ซึ่งอาจส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำงานของเอนไซม์ จึงทำการศึกษาผลของตัวทำละลายอินทรีย์ต่างๆที่มีผลต่อการทำงานของเอนไซม์ปาเปน พบว่าตัวทำละลายอินทรีย์ที่ต่างกันส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ได้ในลักษณะที่ต่างกัน ตามความมีขั้วของตัวทำละลายผสม เมื่อทำการศึกษาความสามารถในการละลายพาราโนโตรอะนีลีน ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญในการวิเคราะห์การทำงานของปฏิกิริยานี้ ชี้ให้เห็นว่าตัวทำละลายอินทรีย์ชนิดเดียวที่มีผลกับการดูดกลืนแสงของพาราไนโตรอะนีลีน คือ คลอโรฟอร์มซึ่งจัดเป็นตัวทำละลายอินทรีย์ที่ไม่มีขั้ว ทำให้เกิดการแยกชั้นกับตัวทำละลายในปฏิกิริยานอกจากนี้ยังทำการติดตามการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างตติยภูมิของเอนไซม์ปาเปนในระบบตัวทำละลายอินทรีย์ผสม พบว่าตัวทำละลายอินทรีย์เมทานอล และอะซีโตรไนไตรล์ ส่งผลทำให้เอนไซม์ปาเปนเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางตติยภูมิซึ่งสอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงการทำงานของเอนไซม์และการศึกษาทางเคมีคอมพิวเตอร์ สุดท้ายเพื่อแสดงให้เห็นความเป็นไปได้ในการนำระบบตัวทำละลายอินทรีย์ผสมไปใช้ในงานด้านไบโอเซนเซอร์ จึงทำการศึกษาปัจจัยต่างๆที่มีผลต่อการทำงานของเอนไซม์ปาเปน พบว่าค่าความเป็นกรดเบสและความเข้มข้นของเอนไซม์ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในระบบตัวทำละลายอินทรีย์ผสม แต่จำเป็นต้องมีการควบคุมเวลาที่ใช้ในปฏิกิริยาให้เหมาะสมเพื่อทำให้ได้ความไวในการวิเคราะห์ที่สูง งานวิจัยชิ้นได้รับการตีพิมพ์ในวารสารระดับนานาชาติ ACS Omega (Impact Factor 2023 = 4.1, Q2) ใน หัวข้อ “Papain-Catalyzed Hydrolysis of Nα‑Benzoyl−arginine−p‑nitroanilide in an Aqueous−Organic Medium” เมื่อวันที่ 23 กุมภาพันธ์ 2568 ที่ผ่านมา ภาควิชาเคมี ขอแสดงความยินดีกับทีมวิจัยมา ณ โอกาสนี้ สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ : https://doi.org/10.1021/acsomega.4c11059